חומרים:
1 גליל גבינת צאן
זרעי שומר קלויים
לרוטב:
100 גרם משמשים יבשים
30 מ"ל חומץ טרגון
1 שן שום גדולה
1/4 כפית ג`ינג`ר, טרי מגורר
מעט פלפל קאיין
מעט פלפל אנגלי
מעט הל טחון
1 כף חרדל דיז`ון
מלח ים ו פלפל שחור, טחון טרי
לכדורי הפירות:
500 גרם מלון בשני צבעים (ירוק וכתום), חתוך לכדורים(או לקוביות)
200 גרם מנגו - חתוך כנ"ל
1 כף שמיר קצוץ (או נענע)
1 כף בזיליקום קצוץ
אופן ההכנה:
מכינים את הרוטב: בסיר מבשלים את המשמשים ביין, חומץ ו-3/4 כוס מים עם כל התבלינים למעט חרדל, מלח ופלפל שחור.
כשהמשמשים רכים מצננים מעט וטוחנים במעבד מזון, עד לקבלת תערובת אחידה. מסננים.
מערבבים את המחית עם חרדל ומתבלים במלח ופלפל. אם הרוטב סמיך מידי אפשר לדלל במים.
מטפלים בגבינה: חותכים לטבעות בעובי כ-1/2 ס"מ, ומגלגלים בידיים לכדורים.
מטפלים במלון ובמנגו: במחבת עם חמאה מקפיצים את כדורי הפרי במשך דקה. מוציאים ומערבבים עם עשבי תיבול.
לפני ההגשה: על צלחת מניחים את כדורי המלון והמנגו, מעליהם את כדורי הגבינה ומעל לכל יוצקים את רוטב המשמשים וזרעי שומר.
