החומרים:
2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק
4 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן
3 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים עד השחמה
4 שזיפים מיובשים קצוצים
4 משמשים מיובשים קצוצים
4 תאנים מיובשות קצוצות
50 גרם צימוקים
100 גרם צנוברים מטוגנים.
חצי כוס שמן
6 כפיות מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית קינמון
חצי כפית כמון
חצי כפית הל
חצי כפית ציפורן
חצי כפית פפריקה מתוקה
6 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר שטוח רחב ורצוי מטפלון. מניחים את תפוחי האדמה שיכסו את תחתית הסיר. מטגנים עד שחום. מפזרים עליהם חצי מכמות האורז המעורבת בתבלינים כולם ומהדקים בכף. מפזרים את הפירות המיובשים והצנוברים והבצל מעל האורז. מניחים את יתרת האורז ומוסיפים בעדינות את המים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומנמיכים למינימום. מבשלים כשהמכסה עטוף במגבת 40 דקות. לאחר צינון של 10 דקות נפריד בעזרת סכין את הפשטידה משולי הסיר והופכים על צלחת הגשה כשתפוחי האדמה למטה
שולחת : חנה גל עינב
